雞腿: 2隻， 青椒: 適量， 小米椒: 2-3個， 泡椒: 適量， 京蔥: ， 生薑: ， 蒜頭: ， 蚝油: ， 生抽: ， 白糖: ， 黃酒:
1把雞腿泡水裡，泡去血水，瀝干水分後，剁成小塊，儘量小塊，越小越好，哈哈，我的刀功實在不敢恭維，小，還剁得這麼大，原諒我這個急性子的女人吧（不用提前腌制，不用放任何調料，如果你有時間，當然你也可以稍稍加些佐料腌制也可以滴哈）
2備好的薑片、青椒、小米椒、京蔥、蒜頭都切好
3泡椒也一併切成段
4起油鍋，有微微熱了，放薑片，稍煎，煎至使薑片發黃
5把剁好的雞塊下鍋爆炒！
6挖一勺豆瓣醬繼續翻炒
7放備好的青椒、小米椒下鍋，再放生抽、白糖、黃酒
8來適量蚝油
9小米椒、還有京蔥一塊兒下鍋，這就好啦！出鍋啦～
10快來吃，微微辣的，喜歡重辣可以自己擅作主張的哈，我米有意見滴，反正你喜歡最重要，不要在意我滴感受！
還有這雞腿啊，我米有提前腌制，所以你隨時想吃都可以隨時都可以做得，也就十多分鐘就可以搞定；還有重要的是這個雞腿肉你不用擔心會炒柴了，怎麼折騰它都是那麼鮮嫩，我還想柴一點兒有嚼勁，都做不到，呵呵，其實我是喜歡用新鮮的雞肉炒，可是現在哪裡還有活的雞買啊！只剩下思念了，嗨～