簡介

打從我九歲起，媽媽就教會我煮這道飯。只是以往家裡窮，哪來的電飯鍋，所以是在煤油爐上用鍋烹煮，要很小心地看火，避免飯燒焦，待飯的水乾了，還要每隔五分鐘翻一次，直到飯熟透乾爽為止。現在用電飯鍋烹煮簡單又不費力，還能回味滿嘴的童年味道。

原料

白米31|2杯，長豆150g，蒜米2瓣，鹽11|2小匙，味精少許，水適量

步驟

1、白米洗凈放入電飯鍋，加入平時煮飯的水量，在多加一點點水（因為長豆會吸水）和一小匙鹽。 2、蒜米切末，長豆切小段。 3、鍋里倒一點油，爆香蒜末，加入長豆略炒，放入半小匙鹽和少許味精。 4、將炒過的長豆連同油香蒜末盛到電飯鍋里，混合均勻，再試一下鹹度作出調整，按下烹煮鍵。 5、當烹煮鍵跳去保溫鍵時，用飯勺將飯由底部攪拌，避免鍋底的飯燒焦，讓它繼續保溫二十分鐘才關掉電源。 6、香噴噴的長豆燜飯就可以上桌了。