麥菜: 半斤， 牛肉: 300g， 蔥: 兩根， 姜: 一小塊， 朝天辣椒: 1個， 沙茶醬: 1勺， 醬油: 1勺， 生粉: 半勺， 蒜頭: 3瓣
1將牛肉切薄片，加入生粉、醬油、沙茶醬，抓勻腌制。
2將蔥切段，姜切片，辣椒切碎，也加入牛肉中，腌制10分鐘。
3麥菜洗好切成段，蒜頭切成末。熱鍋後加油放入蒜末，炒香後放入麥菜，大火炒熟，加鹽後裝盤。
4另熱鍋倒入油，將腌制好的牛肉倒入鍋中，大火翻炒，加少許的水再翻炒。觀察沒有血水即可關，將牛肉鋪在麥菜上，將鍋中的汁也一同淋在菜上。
炒牛肉一定要大火翻炒，不宜炒太久，否則肉質就不嫩了。