五花肉: 500g， 蔥花: 10g， 蝦籽: 10g， 雞蛋: 1個， 料酒: 1勺， 食鹽: 10g， 水澱粉: 適量
1五花肉用刀切成黃豆大小的顆粒。
2將切好的肉粒放入盆中，加入蔥花、蝦籽、雞蛋、料酒、食鹽、水澱粉，在用手攪拌的時候反覆摔打。在摔打的時候讓獅子頭有粘性，手上感覺很粘，有膠質感覺。
3將攪拌好的肉團揉成一個個大肉丸，放入燒開的鍋中，再放上一大片大白菜葉，蓋住肉丸，使所有肉丸都浸在湯中，然後蓋上鍋蓋。
4大火燒開5分鐘後，改最小的火熬1個半小時即可。
1、本人覺得煮獅子頭的水用高湯可能更好。