材料：，蝦仁200克，葱3根，盒裝豆腐3盒，白飯4碗，蛋2顆，罐頭蕃茄丁1罐，太白粉2大匙 調味料：香油1大匙，鹽少許，糖少許
1.先將豆腐切小塊，葱切丁，蛋打散備用 2.鍋中燒熱2大匙油，先炒香蕃茄丁，再倒入和蕃茄丁等量的水煮開後，放入豆腐塊略微滾煮，再加入鹽、糖和蝦仁煮至蝦仁變紅 3.接著淋入太白粉水勾芡並搖鍋推勻，再淋入蛋汁燒至蛋汁凝固後，加入香油和蔥花，再起鍋和白飯一起盛盤即可完成 廚師叮嚀： 罐頭蕃茄丁因含有鹽分，可使豆腐略微出水、定型 白飯可蓋上一層塑膠袋再以手捏整，即可做出想要呈現的形狀