港式福州燴飯

原料

乾貝20公克,雞肉80公克,海參50公克,蟹肉30公克,蟳味棒30公克,三色冷凍蔬菜50公克,白飯3碗,蛋3顆,高湯2杯,蚝油2大匙,香油1大匙,太白粉1大匙

步驟

1.)將蛋2顆及蛋黃1個一起拌勻,先用2大匙油炒散,再倒入白飯拌炒均勻。 2.)乾貝用水泡軟,再放入蒸鍋中蒸10分鐘,待涼後用手撕開成細絲狀,雞肉、海參、蟳味棒切丁狀備用。 3.)鍋內放入2大匙油,先將雞肉丁炒過,再將乾貝、海參、蟹肉、蟳味棒、三色蔬菜及高湯一起放入,煮開後加入蚝油、糖,等到再次沸騰後,用少許太白粉水勾芡,再將蛋白打入,用湯匙勻開,最後滴上香油。 4.)先將作法1的炒飯放在深盤中,再淋上作法3的燴料,吃的時候拌勻即可。


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