茭白: 5個， 金針菇: 200克， 鮮香菇: 3個， 胡蘿蔔: 1根， 韭菜段: 適量， 丁香魚: 一瓶（適量）， 鹽: 適量， 香油: 適量， 雞蛋黃: 一個， 味精: 適量， 糖: 適量， 錦旗豆腐皮: 1包
11、茭白，鮮香菇，金針菇切絲，水裡煮一下撈起控干備用 2、胡蘿蔔切絲 3、韭菜切段 炒：鍋內放少於油，下（1）翻炒幾下，放（2）下鍋炒，水分稍微炒干，調鹽、味精、糖炒均，下韭菜段翻炒幾下出鍋放涼，拌適量丁香魚
21、錦旗豆腐批撕開，單張一切二 2、取蛋黃打散 取一小張豆腐皮，將炒好的素絲款緊，用蛋黃封口
3平底鍋燒熱，放芝麻油，放素卷煎至4面金黃
4待素卷微涼切斷擺盤即可
材料要切粗細均勻的絲 韭菜不可炒太久 豆腐皮一切二再包，不然煎時太長，也可按自家鍋大小調整