原料

主料：白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，水發海參75克，魚肚50克，雞肉50克，火腿50克，豬肚50克，豬心50克，雞肫50克，土豆（黃皮）250克，四季豆100克，冬筍50克， 輔料：鮮香菇25克，蝦仁25克， 調料：料酒15克，鹽1克，胡椒粉1克，豌豆澱粉2克，豬油15克，大蔥5克，姜5克

步驟

1.雞肫，去老皮切成片，與蝦仁同放一隻碗內，加料酒5克、精鹽、胡椒粉、干澱粉，拌上味。 2.四季豆摘去筋頭、斷腰。白蘿蔔、胡蘿蔔和土豆削去皮洗凈，與其他各種原料均切成5厘米長、1厘米見方的條子。 3.海參、魚肚、香菇，分別下滾水鍋氽後撈起。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出。 4.炒鍋置中火上，添入熟豬油燒熱，下入姜蔥，煸至呈牙黃色時，烹入料酒10克即可。