原料

青花菜130公克，皮蛋1顆，熟鹹蛋1顆，蒜末5公克，鹽1茶匙，高湯100㏄，細砂糖1/4茶匙，雞精粉1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙

步驟

1.青花菜去除老化纖維，洗凈切小朵；皮蛋及鹹蛋去殼切小丁，備用。 2.備一鍋放入約800㏄的水（分量外），煮至滾沸後加入鹽，放入作法1的青花菜汆燙約1分鐘後撈出，瀝干水分盛盤備用。 3.將作法2的鍋洗凈，放入約1大匙的沙拉油燒熱，以小火略為爆香蒜末，加入高湯、細砂糖、雞精粉以及作法1的鹹蛋丁和皮蛋丁，煮至滾沸後用太白粉水勾芡，灑上香油拌勻，淋至作法2的青花菜上即可。