紅燒鵪鶉鳥

原料

鵪鶉: 4-5隻, 姜: 2片, 蒜: 3瓣, 醬油: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 白糖: 適量, 紅辣椒: 2-3粒

步驟

1鵪鶉洗乾淨,加入適量料酒,各種醬油腌制大概半小時。 我醬油基本用三種,沾了吃的廚邦啊或者六月鮮這類的;生抽;老抽(主要上色用,少放點即可) 蔥姜蒜尖椒切好備用

2熱鍋加入普通喝湯勺子10勺左右,熱了以後小火加入蒜,生薑,辣椒煸。 之後轉中火把鵪鶉一塊塊放下去爆。這一步可以把鵪鶉表面爆的有點脆脆的,之後紅燒口感較好。 都爆好以後倒入腌制鵪鶉的醬料,加入小半碗水,如果腌制的時候醬油啥的放的少,可以再加點生抽,炒一炒蓋蓋子悶燒5分鐘。

3最後加糖,我一般要加四湯勺左右。。。燒到大火開可以看到糖漿一樣的泡泡哈哈。 最後大火收汁,撒一大把蔥,賊香,就可以起鍋啦

小技巧

想煎鵪鶉不粘鍋,可以放油之前熱鍋然後用生薑擦一擦鍋內。


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