豬肉: ， 豆乾: ， 黃豆: ， 花椒: ， 五香粉: ， 鹽: ， 大料: ， 白糖:
1豆腐乾切成窄條，豬肉和姜切絲備用。
2鍋里放入水泡漲的黃豆、豆乾、花椒、鹽、白糖、味精、醬油、水，攪拌均勻調料，剛漫過豆乾為宜，用中火煮開，小火煨乾，盛出斜長條備用。
3小碗盛豬肉，放入薑絲、鹽、花椒（或五香粉）,適量醬油調色，腌制5分鐘。
43成油溫時放入大料和腌好的豬肉絲，煸炒至肉絲變色時，再放入蔥、蒜，煸炒至香味出來。
5將豆腐乾置於肉絲之上，加少許水，小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘後出鍋。
製作這道燜干肉時，醬油需適量，起到調色的作用，否則變黑影響菜的美觀。燜時加水量到漫過豆乾2/3為宜。滷煮時的間建議稍長，將水都吸進豆乾。 適量加入胡蘿蔔丁或芹菜丁點綴更好