泥鰍: 200克， 南豆腐: 250克， 啤酒: 1湯匙， 鹽: 適量， 胡椒粉: 1/4茶匙， 雞粉: 1/2茶匙， 蔥姜: 適量
1泥鰍去腮及內臟，沖洗乾淨
2豆腐也沖洗一下
3豆腐切成塊
4起油鍋，爆香蔥姜
5豆腐放入鍋中略炒
6鍋內加足量清水
7放入泥鰍
8加入啤酒和鹽，大火燒開
9用小勺撇去浮沫
10大火煮10分鐘，加雞粉調勻即可
1，泥鰍不用油煎直接入鍋，這樣肉質更細嫩。 2，鍋內的水要一次加足，中間不能再加。 3，啤酒可以有效去除泥鰍的去腥味。