水鴨: 半隻， 薑片: 3片， 陳皮: 1角， 米酒: 一兩， 片糖: 一小塊， 醬油: 一湯勺， 排骨: 適量
1水鴨洗凈砍件。
2排骨洗凈砍件。
3熱鍋，下油，放薑片輕微煎香，放入水鴨，爆炒。
4水鴨大火爆炒干身後灑入米酒，繼續爆炒；在開鍋的同時湯鍋加熱加了陳皮的水，水開後把爆炒好的水鴨倒進湯鍋大火燒開，煮10分鐘，轉中火煲38分鐘，放入排骨繼續煲20分鐘，放入片糖、醬油，期間注意水份不要幹掉和適當翻拌，預防焦底。
5最後倒入栗子和各人喜歡的胡蘿蔔等，煮5分鐘左右，加鹽調味就好！
6開吃。
糖和醬油按各人喜歡，可以不加。水鴨選青頭老水鴨最佳，普通襪子也行，儘量把油脂去掉。