兒菜: 4小棵, 臘肉: 150克, 蒜: 3瓣, 鮮辣椒: 2個, 生抽: 1大勺, 糖: 適量, 鹽: 少許
1兒菜選4小棵,洗凈後直接切薄片。
2買來的臘肉,如果比較咸,最好先入沸水,煮10分鐘,臘肉這樣熟了,還能去掉較多的鹽分。
3臘肉晾到溫熱,取150克左右切均勻薄片備用。
4干鍋的菜,少不了用到蒜瓣和辣椒。這個菜,如果能吃辣,一定用這種鮮辣椒,配合脆嫩的兒菜,特別好吃。
5坐熱油鍋,放入1小勺的食用油,先爆香蒜瓣。
6放入臘肉,中火煸炒半分鐘,炒到肉片透明、出油。
7加入兒菜,倒入1勺生抽、適量糖和鮮辣椒段,這時候根據個人口味,酌情放鹽,因為臘肉本身就有鹽,所以不放鹽也可以的。這個過程,大火翻炒,勤翻動,別糊鍋。
8滲透了臘肉的醇香油汁,兒菜又清新爽口,所以這個干鍋菜,不會驚艷,但絕對是鎮場子的下飯菜。