絲瓜燴蝦仁

原料

鮮蝦150克、,長絲瓜280克,紅椒0.2個,蒜1-2個,鹽,味精,水澱粉

步驟

1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁,用生粉、鹽、米酒腌10分鐘,絲瓜切滾刀塊,紅椒、蒜切碎。 2.溫鍋放油,七成熱下蝦仁爆熟(蝦仁一變白就關火,蝦肉會保持柔嫩)。 3.把蝦仁先起鍋,留底油,入椒蒜繼續煸香。 4.放絲瓜翻炒2分鐘,途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟,加鹽後再倒入蝦仁,放味精,淋上水澱粉勾芡即可。

小技巧

時間緊張的話,鮮蝦可以在頭天晚上剝出蝦仁放進冰箱保存,也可以買現成的速凍蝦仁。我喜歡自己剝的。


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