原料

材料明蝦、鱈魚肉、澳帶、青口貝、西蘭花、洋蔥末、刁草、蒜泥、奶油、紅花粉、白酒、鹽、胡椒

步驟

(1)明蝦去頭、殼，抽去沙筋；鱈魚肉切成塊。 (2)西蘭花改刀，用開水焯熟，取出浸入涼水待用。 (3)鍋燒熱加油，投入洋蔥末、蒜泥煸香，加入明蝦等海鮮翻炒，再加入白酒、刁草、奶油及紅花粉，以旺火燒開。 (4)加入西蘭花，改用中火收至汁水濃稠、有黏性，且各海鮮料成熟。 (5)裝盆時，鱈魚放在下面，蝦肉置於頂端，輔以西蘭花裝飾。 特別關照 製作時魚肉不能破碎。