原料

羊蠍子: 2斤， 洋蔥: 1個， 香菜梗: 1大把， 腐乳: 1塊， 紅糖: 1湯匙半， 生抽: 1湯匙， 老抽: 2湯匙， 米酒: 2湯匙， 味淋: 1湯匙， 麻油: 1湯匙， 白鬍椒粒: 9g， 孜然: 5g， 花椒: 4g， 八角: 1個， 桂皮: 1小個， 草果: 2個， 肉蔻: 4個， 香葉: 1片， 姜: 3片， 大蒜: 5個， 大蔥: 半截

步驟

1羊蠍子推冰洗乾淨！

2泡在水裡，去血水，一定要記得這個步驟！不然湯里都是泡沫。特別不好~ 大約要換三次水，就很乾凈了~

3泡水的時候準備食材。腐乳一塊，紅糖兩勺。

4生抽老抽米酒味淋混合起來，如果沒有味淋就米酒加上去。

5蔬菜準備兩份，1份是火鍋熬湯用的：洋蔥半個，大蔥半條，姜3片，大蒜5個，一把香菜梗 1份是炸油用的，半個洋蔥和一把香菜梗。

6白鬍椒粒，孜然，花椒準備好。

7白豆蔻，草果，八角，桂皮，辣椒，泡椒，香葉準備好。 如果家裡沒有，有什麼拿什麼~

8羊蠍子泡好血水了以後，冷水下鍋，燒開，會浮起來這樣紅色的血沫子。撇掉，不停的撇掉。 這個步驟比較麻煩，但是一定要嚴格執行。

9直到湯上的泡沫都像這樣奶白色的~就好了

10羊蠍子撈出來，羊湯乘出來備用。

11羊蠍子在溫水下洗乾淨。 如果懶得打火鍋，以下步驟省略即可，直接下個什麼火鍋底料就好啦！哈哈哈 吃火鍋就是要開心嘛~

12熱鍋下油，下炸油的蔬菜，半個洋蔥和一把香菜梗

13炸軟，金黃了

14撈出來，扔了，留油

15再下花椒，白鬍椒粒，和孜然。

16小火炒香，一定要小火！

17下香料，記得小火。

18炒香了之後把這些香料都放進紗布袋子，如果不介意吃火鍋的時候吃到花椒辣椒什麼，這個可以忽略。

19再加點油，繼續炒火鍋蔬菜，洋蔥姜大蔥大蒜。

20炒香了以後下豆瓣醬。

21炒香。

22下羊湯，白白香香的羊湯~！

23燒開，放點麻油。

24下醬油米酒混合醬汁。

25下羊蠍子

26下紅糖

27下一把香菜梗

28大湯鍋，把香料包放下去。

29羊蠍湯倒進去。

30加開水，一定是開水。

31大火燒開以後，中小火熬一個小時。

32敲好吃！而且健康，全程沒有什麼油。就是香料和羊湯~

33咕嚕嚕，咕嚕嚕。

34做食譜絕對是減肥路上的絆腳石……

小技巧

這是2斤的配方，如果煮雙倍，材料什麼都要適當增加哦~好吃好吃好好吃！