豉香臘青魚

原料

臘青魚: 一段, 干豆豉: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 老乾媽豆豉醬: 適量, 料酒: 適量, 蒜苗青蒜): 適量, 清油: 適量

步驟

1臘青魚段用清水充分浸泡後,切小塊。

2蔥切絲,姜和蒜切片,蒜苗切段。

3炒鍋預熱加入適量清油,不等油溫升高就加入臘青魚塊。輕微翻炒,均勻受熱。然後加入蔥姜蒜和料酒。翻炒一下,加入少許水防止干鍋。

4根據個人喜好加入適量干豆豉。翻炒一下,加入少許水防止干鍋。然後加入適量的老乾媽豆豉醬,翻炒均勻。

5出鍋前加入蒜苗,翻炒均勻即可。

小技巧

1、臘青魚的浸泡時間,要根據魚的干硬程度和個人喜好決定,我泡了一天一夜。 2、魚和豆豉醬都是鹹的,所以不用加鹽和醬油。 3、蔥姜蒜和豆豉醬的多少,要根據自己的口味喜好添加。 4、多加點料酒和姜可以去腥味。 5、還可以加蔥姜蒜時,根據個人喜好放些干紅辣椒。


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