原料

雞腿: 4個， 雞翅: 4個， 醬油: 1勺老抽+1勺生抽， 麻油: 1勺， 米酒: 4-5勺， 羅勒碎: 一小撮， 蒜頭: 3瓣， 冰糖: 一小把

步驟

1雞塊流水洗凈瀝干

2熱鍋倒入麻油加熱，有香味後調小火放入蒜煸炒

3煸炒半分鐘左右下入雞塊，翻炒至雞肉變白雞皮金黃的狀態

4放入冰糖、醬油、米酒，翻炒均勻上色湯汁半沒過雞塊

5小火加蓋燜煮20分鐘，10分鐘後翻拌保證每一面都能燜煮到

620分鐘後湯汁濃稠了，開大火收汁，湯汁沸騰起大泡立即關火下羅勒碎拌勻。

7加蓋30秒後出鍋

小技巧

1.麻油的量不要太多，一勺就夠了不然雞皮出的油最後湯汁上都是浮油； 2.冰糖在調汁的時候要適量，太多的話最後會煮成焦糖狀粘盤； 3.最後大火收汁不要太干，稍微留一點汁會讓雞肉口感更潤； 4.米酒和羅勒是三杯雞必須的，全程不加水，羅勒用乾的香料碎風味也夠。