正宗滷肉飯

原料

五花肉: 500g, 油菜: 兩顆, 香菇: 七八顆, 洋蔥: 一小個, 蔥姜蒜: 適量, 生抽: 兩勺, 味極鮮: 一勺半, 料酒(黃酒): 一小勺, 米飯: 一鍋, 雞蛋: 兩個

步驟

1蒸一鍋米飯,煮兩顆雞蛋,待用

2肉切塊涼水下鍋,煮沸。出撈洗凈,切成0.5厘米小丁,肥瘦相間最佳。

3洋蔥切丁,比肉丁稍大即可。

4鍋中入油,七成熱下洋蔥。炸至微黑還不糊,出鍋控油,待用。

5起鍋熱水,油菜香菇抄水出鍋。香菇切丁待用。

6起鍋熱油,下入肉丁,炒至金黃出油。 下入香菇丁和炒好的洋蔥丁 加老抽,味極鮮,料酒(黃酒) 翻炒勻 加溫水漫過肉,加入花椒大料,大火燉開。放入包過皮的熟雞蛋,轉小火,加(鹽糖)調味。四十分鐘到一個小時即可。

小技巧

燉時間越長肉越爛。轉小火的時候就加鹽調味,雞蛋能更入味。


相關菜譜

  • 不正宗滷肉飯~
  • 美味正宗的滷肉飯
  • 台灣滷肉飯(正宗版)
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯?
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯?
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯
  • 滷肉飯