雞腿肉: 一隻， 尖椒: 半碗， 蒜: 幾顆， 姜: 一坨， 花椒: 一把約五十顆
1雞腿剁成小丁，給超市阿姨說炒了吃就會給你宰好
2雞丁洗乾淨，碼味，放料酒、鹽、姜、蒜、生抽（放生抽）是炒出來顏色好看
3鍋中加油，燒七成熱，將雞丁中水分炒干，再炒幾分鐘，表皮有些焦狀
4將雞丁撈出，鍋中剩少許油放入花椒、大蒜、姜炒一分鐘加入雞丁繼續翻炒三分鐘，加入小米椒（怕辣的朋友放入二青條和少許小米椒，辣味也有顏色也同樣好看），炒至小米椒表皮變色 ，有小泡就撒入少許芝麻，裝盤