原料

蛋黃: 2個， 白葡萄酒: 30cc， 黃油: 125g， 檸檬汁: 15cc， 鹽: 少許， 白鬍椒: 少許， vegemite (或醬油）: 少許， 雞蛋: 2個， 火腿: 2片， 英式馬芬或吐司: 2片， 水芹: 少許， 白鬍椒: 少許

步驟

1先製作荷蘭醬，是決定egg benedict口味的最重要一步，一定要小心！ 將蛋黃2個和白葡萄酒混合，將蛋黃打發。看視頻她們是隔著熱水在打發。 泡沫越多，口味就越淡。 可以一邊攪拌一邊加熱黃油。

2加熱黃油到融化。 滿滿加入到打發的蛋黃和白葡萄酒混合物中。 注意一邊倒入一邊攪拌。

3將醬汁攪拌到馬奶滋的軟硬程度。

4加入檸檬汁，鹽，白鬍椒，vegemite(或者醬油），攪拌均勻就完成了。

5做流心蛋。 加入少許白醋，將水燒熱到90度後，用勺子將水作出漩渦，將雞蛋緩緩倒入漩渦中心。 為了不讓雞蛋沉到鍋底，邊煮邊用勺子輕輕畫半圓，攪動熱水。 2分鐘後用漏勺撈出雞蛋。

6然後烤好英式馬芬或吐司，煎好火腿。

7擺放順序：馬芬或吐司，火腿，水芹，流心蛋，然後倒上荷蘭醬。 最後再灑上橄欖油和白鬍椒粉。

小技巧

查了百度，vegemite是澳大利亞的特有調料，味道好像挺奇怪的，視頻上面說用醬油代替也可以。