雞爪: 15隻， 香葉: 2片， 桂皮: 一小塊， 蚝油: 一茶匙， 八角: 2個， 冰糖: 適量， 姜: 4片， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 十三香: 半茶匙， 腐乳: 一塊， 白醋: 半茶匙， 啤酒: 一罐， 小米椒: 5隻， 泡椒: 3隻
1冷水下鍋焯水五分鐘
2焯水同時切好配料，然後把焯好的雞腳和兩隻雞腿過冷水洗凈，備用
3鍋內少油爆香配料，倒入啤酒，白醋，一碗水，調好配料（耗油，醬油，老抽，腐乳，十三香）倒入鍋內煮開，放入雞爪和雞腿，煮開後調小火，鹵半個小時，收汁
4把雞腳夾出來，隔渣，倒入剩餘滷汁，完成