簡介

寒冷的冬天裡，最讓老廣難忘的莫過於一鍋熱辣辣香噴噴的煲仔飯。一鍋下去，不但填飽了肚子，也讓身體立馬暖和起來。斗轉星移，那個滿大街都有煲仔飯檔的時代已經過去，也許過不鳥多久，這個曾經讓無數人回味的煲仔飯便靜靜地從我們的視線中消失鳥，最後只變成一種回憶。

原料

幾根當造的菜心，瘦肉，咸金桔，糖、醬油，生粉，兩滴麻油，米

步驟

1、準備倒米進去之前，先在砂鍋內壁也抹上一層油。 2、俺的配菜：幾根當造的菜心，還有用自己DIY的咸金桔腌制的肉片。肉片的腌制方法：瘦肉切片，咸金桔去核剁碎加入肉片中，再加點糖、醬油腌好，然後加生粉水拌勻，放兩滴麻油，再拌一下；拌好的肉片最好再腌上半個小時以上，這樣就入味了。 3、米和水的比例是1：1，米洗好後如果有時間最好先浸泡一下，然後倒入沙煲里，小火煮開。 4、待米飯開始收水起蝦眼時就可以把肉片放進飯里，蓋上蓋子，小火慢慢燜至聞到飯香，熄火，繼續燜上5分鐘。 5、熄火5分鐘後，可以開蓋鳥，熱辣辣的煲仔飯。 6、趁著燜飯的時間，順手水煮一個荷包蛋，灼兩根青菜，然後放進飯里，一鍋香噴噴的煲仔飯就出爐鳥~~~

小技巧

煮煲仔飯，米最好選用絲苗米、油粘米，最好不要用東北大米。