原料

豬肺: 個， 姜: 片， 水: ， 豬軟骨:

步驟

1把豬肺洗乾淨。這個需要比較久的時間。買洗好的最好。如果沒有洗好，就用一根管子插肺部主動脈，往肺部注水。肺會因為注水而漲大的到七八倍大，然後停止注水。用輕拍的方式把注入的水拍打出來。如此反覆直到肺的顏色變成雪白。

2豬肺洗乾淨，切大塊，放到熱鍋里反覆翻炒。不放油不放水。目的是把洗肺時的所有水份全部炒干。

3排骨焯水

4豬肺放入鍋中燉三小時。出鍋的時候加了鹽和白鬍椒。