義大利脆餅(含猴頭菇版)

原料

麵粉: 90g, 發粉: 1茶匙, 白砂糖: 70g, 紅糖: 50g, 燕麥片: 180g, 蛋白: 40g, 植物油: 50g, 麻油: 1/2茶匙, 鮮奶: 56g, 核桃仁: 18g, 芝麻核桃粉: 6g, 蔓越梅干: 8顆, 瓜子仁: 18g, 猴頭菇: 4枚

步驟

1將麵粉,發粉,白砂糖,紅糖,燕麥片稱重後混合倒入盆內。

2將蛋白,植物油,麻油,鮮奶稱重後混合倒入容器。

3將核桃仁,芝麻核桃粉,蔓越梅干,瓜子仁混合倒入容器,並將核桃仁壓碎,蔓越梅干切成小的碎塊。

4將猴頭菇泡發並擠干水份,撕成小塊放入烤箱中層,上下火均為120度烘烤60分鐘後取出,用料理機打成粉,並與步驟3的食材混合。 本款脆餅的微苦正來源於此。不喜歡苦味的小夥伴可以選擇不加。

5將步驟2的食材分三次倒入步驟1的食材中,充分攪拌後倒入步驟3和步驟4的食材,充分混合均勻,並用手分成三份,做好整形。

6整形後放入烤箱中層,上下火,上火160攝氏度,下火155攝氏度,烤20分鐘後取出晾涼。

7晾涼後,為了方便切片,可放入冰箱冷藏室十分鐘後取出切片,為了保證酥脆口感,切成3mm左右厚度。

8將切片再次放入烤箱中層,上下火,上火150攝氏度,下火145攝氏度,烤15分鐘後取出,放在烤架上晾涼,然後就可以享用啦!


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