原料

牛裡脊: 一塊， 耗油: 一勺， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 澱粉: 一勺， 蒜瓣: 半頭， 彩椒（紅色）: 一個， 螺絲椒（綠色）: 一個

步驟

1將牛肉切成小塊放入碗中，加入耗油、料酒、油、澱粉。抓勻後腌制30分鐘。

2辣椒去蒂切成塊

3準備半頭蒜

4熱鍋後倒入油（多一些），油熱後將蒜瓣全部放入，變黃色後撈出。

5不要換油，接著倒入腌制好的牛肉進行翻炒，變色斷生後倒入辣椒，翻炒一陣再倒入剛才過油的蒜瓣。

6全部倒入後加少許耗油和生抽，翻炒幾下後即可盛出。

小技巧

用油腌制過後的肉，嫩滑爽口。