田雞: 6隻， 酸子姜: 6段， 鹽: 適量， 泡椒5: 個， 酸蒜頭: 3個， 薑片: 5片， 白酒: 適量， 老抽: 適量， 醬油: 適量， 大蒜: 5粒
1用鹽搓過的田雞放入鍋中，加適量薑片，把表面水分炒干備用。
2大蒜切碎，酸辣椒、酸蒜頭切段，酸子蔣切片備用。
3鍋中放油，把步驟2中配菜下鍋爆炒一分鐘左右加入半熟的田雞、適量老抽、醬油、白酒、少量水大火翻炒三分鐘至收汁出鍋。
田雞使用大量鹽抹一遍據說是為了殺寄生蟲，有用沒用不知道，然後用水將多於鹽洗掉，這樣田雞就會微微帶有鹹味，所以後續爆炒過程只需要加醬油調色調味。