香辣跳跳蛙

原料

田雞: 400克, 老薑: 些許切片, 蒜: 一個切片, 香菜: 若干, 八角、孜然、花椒、香葉、桂皮: 些許, 青椒: 3個, 香油、麻油: 些許, 金針菇: 真空小包一包, 酸黃瓜: 2條

步驟

1田雞400克,加拿大都是冰凍的,建議有條件儘量買新鮮滴.

2田雞解凍以後按關節部位切成段.

3香菜,金針菇洗凈待用.

4姜切片、蒜切片、青椒切滾刀、干辣椒+小米椒切碎.

5金針菇焯水後平鋪碗底.

6熱鍋上油,油至9成熱,下入田雞爆炒

7田雞爆炒至變色,下入花椒、八角、桂皮、香葉、孜然…爆香

8隨後下入鹽、姜蒜片、辣椒碎,記住,一定要煸出紅油.

9鍋內煸炒出紅油後下入鹽、生抽,老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黃瓜、青椒,混炒.加入清水,與田雞持平為佳.

10青椒7分熟時下入香菜段.混炒均勻.

11略收汁水,盛入鋪好金針菇的碗里.開吃!


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