![](/images/node/36/364583.webp?1638111542)
原料
海膽: 4隻, 雞蛋: 4個, 蔥: 適量, 枸杞: 幾顆, 水: 少許
步驟
1用剪刀將海膽剪開,此步驟是這道菜最難的環節
![](/images/seq/169/1695169.webp?1638137192)
2將所有東西從殼裡取出,注意保留黃色部分的完整性
![](/images/seq/169/1695171.webp?1638137192)
3將清洗乾淨的海膽黃放入殼內
![](/images/seq/169/1695173.webp?1638137192)
4蛋汁(雞蛋和水按1:1的比例調好)倒入殼內
![](/images/seq/169/1695177.webp?1638137192)
5大火上汽蒸8-10分鐘,之後撒蔥花和枸杞
![](/images/seq/169/1695184.webp?1638137192)
小技巧
1,剪海膽時務必戴上厚手套,注意安全,否則跟我一樣傷痕累累…… 2,海膽殼完全洗乾淨後中間可能會有一個小洞,可切一小塊枸杞將其堵住,否則蛋液會漏出去 3,海膽黃本身就帶鹹味,所以此道菜無需放鹽