竹笙: ， 水發冬筍: ， 水發香菇: ， 鹽: ， 白醋: ， 味精: ， 芥末油: ， 香油:
1竹笙放溫水中漲發，取莖部中段洗凈
2冬筍、香菇、青紅辣椒分別切絲放沸水中燙一下，浸涼
3鹽、白醋、味精、芥末油、香油加少許高湯兌成調味汁
4將冬筍絲、香菇絲、辣椒絲放入竹笙中，擺在盤上，澆上調味汁
5用香芹和蘭花點綴