原料

竹蓀: 10根（在下廚房市集買的福建竹蓀）， 土雞: 半隻（約兩斤）， 香菇: 20朵（小朵）， 枸杞: 適量， 胡椒粉: 適量（現打磨的）， 鹽: 適量， 姜: 一塊（藥20克左右）， 料酒: 兩勺

步驟

1土雞斬塊洗凈，焯水後洗凈血沫裝入保壓鍋，放姜塊、胡椒粉、香菇、料酒保壓50分鐘。

2竹蓀剪掉白圈（底部），冷水加適量的鹽浸泡10分鐘後，沖洗幾遍剪兩寸長條備用。

3香菇泡發1小時沖洗乾淨和雞一起燉，枸杞泡好備用。

4燉50分鐘後加竹蓀再燉20分鐘即可，加上枸杞、適量的鹽，竹蓀香菇燉雞就做好了。