原料

野山菌75g，牛腩50g，上湯、精鹽、味精、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量

步驟

1、牛腩切成塊。 2、沙鍋上火，放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香； 3、放入牛腩，再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。 4、最後用精鹽、味精、雞精調味，上桌前再潑上熱的紅油即可。

小技巧

1、牛腩要煨爛。 2、野山菌要選新鮮的。 3、湯汁要突出鮮、香、辣。