雞蛋: 2個， 全麥麵粉: 20克， 菠菜: 適量， 口蘑: 一顆， 牛奶: 10克， 椰子油: 兩克， 鹽: 適量， 蔥花: 適量
1所有食材準備就緒，口蘑蔥花切碎備用
2雞蛋用打蛋機打勻，加入全麥麵粉和牛奶後，再打勻一次，就得到了蛋液
3蛋液中加入口蘑和蔥花，拌勻，加入適量鹽
4220度預熱烤箱，烤盤鋪上錫箔紙，用椰子油塗抹均勻
5將攪拌好的蛋液的一半均勻地撒在烤盤上，放入烤箱，220度烤八分鐘
6蛋皮的一側疊起至另一側，空出來的一側抹上椰子油，再將剩餘蛋液倒入，放進烤箱220度再烤八分鐘
7加入菠菜捲成筒狀，放入烤箱再烤兩至三分鐘，就可以拿出來切塊啦
8加上一些新鮮的蔬果，一份早餐就做好啦?
沒有椰子油的也可以用橄欖油代替哦，麵粉再少一點的話口感會更滑嫩