魚（在腐國買的是鱸魚）: 1條， 料酒、生抽等: 適量， 蔥: 一根， 蒜: 兩粒， 干辣椒: 三個， 姜: 好多好多
1魚買回來基本已經處理好了，我就把腮拔了，颳了下魚鱗（從沒想過自己能處理腥腥的魚！！！）
2將魚洗凈後，在魚身上划上刀花（更容易入味）。在魚肚子裡面抹上鹽，放入薑絲，同時魚身上，魚頭，魚尾都鋪滿薑絲，倒入料酒、生抽開始腌制（15分鐘左右）。
3熱鍋，爆姜蒜干辣椒，然後下魚，與此同時轉中火或小火（魚一定要瀝干水，不然魚皮一下子就被炒沒了，我炒的魚就有一面是這樣的）
4繼續小火不停煎魚，翻魚的時候要小心，以免破皮。記得要煎下魚頭和魚尾哦，尤其是魚頭（我是直接將鍋傾斜45度左右煎的魚頭）。
5煎得差不多就放點水大火煮，直至燒開（整個廚房都是香香的）。 出鍋前記得撒上蔥花哦。香噴噴的紅燒魚就出鍋了。