鯿魚: 一條， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 紅辣椒: ， 香菜: ， 料酒: ， 生抽:
1把魚磷去掉，魚肚內清理黑層洗凈。
2魚洗乾淨後在魚身兩面斜切幾刀，再將魚內外用鹽摸一遍，腌制半小時左右。
3鍋內放油，油溫六分熱放幾塊薑片炸過後，再將魚放入油鍋沒，魚放入時不要動魚，待魚炸一會後在將旁邊的油往魚身上澆，待表面魚皮有點黃後，就可以翻面炸了。
4魚炸好後放入準備好的姜蒜炸香，放些水，再放入料酒、生抽，等湯汁煮的還有三分之一後，再放入辣椒、蔥、香菜。
5完成了可以吃飯了，嘿嘿…