#夏季湯水#節瓜眉豆花生燉豬骨湯

原料

節瓜: 一根, 胡蘿蔔: 一根, 眉豆: 兩把, 花生: 一把, 豬骨: 一根, 生薑: 兩片, 海鹽: 少許

步驟

1豬骨飛水去除血水血沫。

2節瓜、胡蘿蔔去皮後,滾刀切塊。(如果內熱比較重的話,節瓜可以不用去皮,直接切塊煲來比較清火,但是一定要刷乾淨皮上的茸毛)

3把豬骨、節瓜、胡蘿蔔、眉豆、花生和薑片放入瓦煲中,加入足量的水。大火煮開後轉小火煮五十分鐘,然後加入適量海鹽,敞開蓋再煮五分鐘。

4可以準備一碟泰椒圈配生抽,把豬骨單獨撈出來,蘸生抽吃。咸鮮中帶著甜香,能吃出食材本身的味道。

小技巧

1.煮湯的話,我都喜歡放海鹽來調味,個人覺得比較能帶出湯的滋味。如果沒有的話也沒關係,食鹽也一樣。 2.關於豬骨的選擇:   扇骨沒那麼油膩,煲出的湯水鮮甜爽口;脊骨補髓益陰,適合陰虛火旺、精力不濟的人;豬筒骨膠原豐富,吃的時候配根吸管吸骨髓,香的不得了。 3.北方好像是沒有節瓜來的,如果找不到的話,也可以用冬瓜來代替。


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