高山流水(素高湯生澆油麥葉)

原料

腰果50克: , 干珍珠菇25克: , 牛肝菌15克: , 野生松茸25克: , 糯玉米棒子一個: , 干金耳10克: , 小黃姜10克: , 油麥菜適量: , 禾然有機醬油: , 貴州老黑糖: , 喜馬拉雅海鹽:

步驟

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小技巧

做法,各種乾貨溫水泡發2小時,金耳需要泡發12小時,冷水2000毫升煮開後放入泡發好的乾貨和拍碎的小黃姜燉煮兩小時,基本上湯汁膠著時,放入20毫升有機醬油去味提鮮,和25克老黑糖,少許海鹽,混合關火。 油麥菜切段擺在淺口大碗里,將滾湯澆到嫩葉上,不要完全沒過菜葉這樣油麥菜的顏色最翠綠,口感最爽脆甘香,湯汁醇厚,營養豐富。


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