原料

挪威三文魚柳: ， 蟹味菇: ， 滑子菇: ， 香椿苗: ， 紅椒絲: ， 鹽: ， 芝麻醬: ， 綠芥末: ， 蒜蓉: ， 熟芝麻:

步驟

1三文魚切中塊，用紹酒黑胡椒碎腌漬5分鐘

2芝麻醬加入少許醋、香油、綠芥末拌成醬汁

3鍋中放少許油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盤中

4鍋留底油燒熱，放入三文魚煎至兩面焦黃8成熟即可出鍋撒芝麻與蘑菇等裝盤

小技巧

超市中的挪威三文魚，通常都被切成塊封在盒子裡出售。辨別三文魚是否新鮮，要留意三點： 1）顏色呈亮麗的橘紅色。 2）條紋清晰。 3）用手指按壓三文魚肉，有彈性。 三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存，那麼做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會極大的破壞三文魚的口感。