原料

鴨頭: 10個， 薑片（焯水用）: 適量， 花雕酒（焯水用）: 適量， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 干紅辣椒: 1個， 花椒粒: 適量， 薑片，蒜頭: 適量， 郫縣豆瓣醬: 1調羹， 花雕酒: 30ml， 蝦子醬油: 15克， 李錦記味極鮮: 30克， 李錦記草菇老抽: 15克， 糖: 適量， 蔥段: 適量

步驟

1麻香蝦籽醬汁鴨頭——鴨頭放薑片，花雕酒焯水，再次沖洗乾淨瀝干水分，

2平底鍋放入八角，桂皮，干辣椒，花椒粒，薑片，蒜頭，郫縣豆瓣醬，炒出香味，

3倒入鴨頭慢慢煎炒至鴨頭兩面變色，放入花雕酒，蝦子醬油，李錦記味極鮮抽，適量草菇老抽，糖，淹沒食材的水，大火煮開後換小火慢慢煨入味，

4經常翻動一下，讓醬汁顏色均勻包裹鴨頭，湯汁漸漸少了後調整味道，大火收汁，

5撒上蔥段即可出鍋裝盤享用！