#秋季保胃戰#懶人滷牛肉【潮汕滷水版滷牛肉】

原料

牛腱: 1000克, 姜: 4片, 料酒: 1大勺, 潮汕滷水: 兩包

步驟

1來自中糧我買的精選牛腱,食材好價格優配送快包裝棒,一包能鹵一大鍋,一鍋能吃好幾頓。

2冷凍的牛腱按照包裝說明,冷藏24小時後自然解凍。大塊肉適當切小,洗凈瀝干。 可以看得出來牛肉的品質還是很棒滴。

3冷水上鍋,牛肉冷水入鍋,加入姜和料酒去腥,焯一下至七八分熟。

4將牛肉撇乾淨浮沫,放入乾淨的鹵鍋中,大塊牛肉和筋頭多的部分放下面。

5開始準備滷水。下廚房市集搜潮汕滷水即可找到,新滷水直接一包滷水加一斤水即可使用;我的是已使用過的滷水,所以重新燒了一遍再使用。

6燒好的滷水倒入食材即可開鹵,滷水量最好剛好淹沒過食材。我用的是燉鍋,放著慢慢燉一下午可以不用管,解放雙手去帶娃(¬ -̮ ¬)

7之後我還加了白煮蛋鹵,比白煮蛋好吃多了嘻嘻。牛肉用筷子扎一下能穿透就可以夾出來了,想要好切的話最好冷卻足夠,不然燉的太爛的牛肉容易切散掉。 用過的滷水冷卻足夠後,把表面的浮油去掉,裝入乾淨的盒子冷藏保存即可。

小技巧

越容易熟的食材越遲加入。 不要一次吃太多....容易胖


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