排骨、鹹肉: ， 春筍: ， 薑片、料酒:
1滾刀塊切春筍，焯五分鐘
2沸水煮排骨，焯二分鐘。
3換正式鍋投入排骨，試著放冷水的量。大火煮開。去浮沫。加春筍。
4等一切沸騰後，加入少量料酒。關蓋。小火煮1個小時。（骨肉分開後算熟）
5期間切鹹肉，0.3cm厚。
61.5小時後，放鹹肉、薑片。大火煮沸騰。立刻關小火，煮20分鐘。
7看咸不咸，放點鹽。再煮10分鐘，關火完成。
