原料

豬腿肉: ， 鳳梨: ， 紅辣椒: ， 青辣椒: ， 雞蛋: ， 大蔥: ， 大蒜: ， 植物油 、白砂糖、醋:

步驟

1豬肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加鹽2克、味精2克、雞蛋、生粉10克，清水10克攪拌均勻，腌漬半小時後，蘸多量生粉，備用；菠蘿切片；紅辣椒、青椒去籽後，切成三角片；蔥切成3厘米長段；蒜頭拍碎。

2炒鍋以大火燒熱，倒入400克油燒開後，改中火，將豬肉一片片放入炸約10分鐘，呈淡黃色即撈起瀝干。

3鍋中留10克油，以中火燒熱，放菠蘿、紅辣椒、青椒、蔥、蒜頭一起拌炒二三分鐘後，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，馬上放豬肉，快速拌勻即成。

小技巧

這道菜糖尿病患者不宜食用。