簡介

很喜歡吃外面的蛋包飯，就自己嘗試了一下。不過攤蛋皮對於沒有平底鍋的我還是有點困難呢，我用了兩個雞蛋，技術好的一個雞蛋也可以哦。

原料

咖喱醬，雞蛋2個 米飯（隔夜飯比較好哦） 各種切成小丁的食材（可以根據自己口味搭配，為了顏色好看我一般會選取，胡蘿蔔、小蔥、木耳、火腿） 少許鹽、雞精

步驟

1、鍋中放油，油熱後放入米飯和各種食材。翻炒，加入鹽、雞精調味，也可以適當放一點胡椒粉，炒好後裝盤放到一邊。 2、鍋中再放一些油，轉動鍋，讓油沾到整個鍋底。家裡沒有平底鍋，如果有就更加方便啦！ 3、兩個雞蛋打成蛋液，油熱後放入蛋液，轉動鍋，攤成蛋皮後慢慢放到一個空盤子裡，可以用手慢慢揭起蛋皮的邊邊。 4、將米飯放入蛋皮的半邊，然後將蛋皮的另一半折上去。這樣盤子就有了一半的空白。 5、咖喱醬沸水加熱後倒出（味嘟嘟咖喱醬比較方便） 6、將咖喱醬倒在盤子留白的地方。可適當用一點綠葉蔬菜點綴一下。完畢！

小技巧

1、如果蛋皮裡面不放炒飯的話，炸一塊雞排豬排放在旁邊也可以的。蛋皮裡面就放白飯也可以。當然最簡單的就是白米飯，咖喱醬，和蛋皮啦。也很好吃的啦。 2、隔夜飯炒的時候要多用鏟子搗一下，防止結塊。 3、食材不要選擇味道太沖的，這樣就不能體現咖喱的味道啦。有小蔥的話要最後放，不然炒的時間太長就黃了。 4、這個是用現成的咖喱醬版本的，用咖喱塊的話也可以，就是要多一個做咖喱醬的步驟啦。超市裡面也有瓶裝的基礎的咖喱醬、咖喱粉，都是用來做咖喱醬的。 5、鹽和味精在炒飯的時候要晚一點放，鹽和味精把握不准可以少放一點，然後嘗一下慢慢增加。建議不要放得太多，因為咖喱醬也是鹹的，之後拌著吃就正好啦。