西紅柿疙瘩湯

原料

西紅柿: 2個, 雞蛋: 2個, 香菜: , 蔥: , 香油: , 花雕: , 生抽: , 番茄醬: , 白鬍椒: , 麵粉:

步驟

1雞蛋打散,這個時候分離出一部分蛋白,把剩下的雞蛋打散備用,分離出來的這部分蛋白放適量水,用這個水製作麵疙瘩,用手往乾麵粉裡面撣水,用筷子慢慢攪拌乾麵粉,形成疙瘩,攪拌出來的疙瘩放置一會兒,讓麵粉吸收水分。這樣的方法製作出來的疙瘩柔滑勁道,也不容易混湯。

2蔥切末,香菜切段,西紅柿切丁,鍋內做油,油稍稍熱下蔥花煸炒出香味,下西紅柿丁,翻炒出湯汁,加番茄醬一勺,我這裡用的是辣味番茄醬,您也可以用普通的。

3接下來的步驟是疙瘩湯好吃的關鍵,趁熱沿著鍋邊烹入花雕酒少許,生抽少許,提升整個湯汁的醇厚味道,這個時候加水,水開下麵疙瘩。

4水再開的時候,開始調味,鹽、糖、味精少許、沿著鍋開的地方撒雞蛋花,之後馬上關火。

5關火後研磨適量白鬍椒,撒香油少許,撒香菜段即可出鍋。


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