原料

米飯1碗，番茄2個，牛裡脊肉100g，雞蛋1個，蔥姜適量，鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水澱粉、白糖、香油各少許

步驟

1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打散。 2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和澱粉拌勻，腌30分鐘左右。 3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出。 4、鍋內放一大勺油，爆香蔥段和薑片。 5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾後勾芡。 6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油，裝盆即可。