原料

河粉: 適量， 牛肉: 克， 青檸: 個， 洋蔥: 半個， 魚露: 適量， 蔥: 適量， 牛筋: 克， 牛百葉: 克， 牛肉丸: ， 綠豆芽: 適量， 小辣椒: 個， 羅勒: 適量， 牛骨: 根

步驟

1火車頭最精華的是湯底，想做一個美味的火車頭，就要買帶肉的牛骨熬三個小時，做成高湯。我懶，這步略過。

2煮河粉，市場買來的河粉都是熟的，所以別煮太久，河粉太軟爛就不好吃了。瀝水撈出，放在碗里。

3切洋蔥絲，蔥花。蔬菜（豆芽，洋蔥絲，蔥花，金不換，小辣椒）千萬不要煮，生的才好吃，口感脆脆的，辛香十足。放在河粉上面。

4煮牛肉，牛百葉，牛筋，牛肉丸。喜歡吃生牛肉的，牛肉就別煮太久，也可以買點熟牛肉搭配半生熟的鮮牛肉。放河粉上。

5撒調味料，不能少的是魚露，其他的隨意（鹽，雞精，糖，胡椒粉，黑胡椒）。澆上熱乎乎的牛骨湯，最後再擠點青檸汁上去。完美開吃！