Choccino巧克奇諾

原料

濃縮咖啡: 1 shot(30ml左右), 全脂牛奶: 150-200ml, 85%巧克力: 15-20g, 宜家電動奶泡器: 9.9元, 拉花缸(可選): , 微波爐:

步驟

1首先選擇合適的巧克力。因為我不嗜甜,又希望咖啡與巧克力能夠融合到平衡,所以選取了這款85%的巧克力(品牌AMOYUU,下廚房市集有售)。味道比較醇苦,與咖啡融合後能夠互相襯托。 喜歡甜的盆友們可以選擇其它百分比。

2AMOYUU巧克力,一小板為20-23g,一板內共八小塊,我用了其中6小塊。大家可以自己調整到需要的塊數。

3倒入全脂牛奶,微波爐加熱30-50s,摸杯子非常燙手,此時溫度大約為55-60℃,是牛奶打發和甜度最恰當的溫度。用攪拌棒攪拌,成功變身為巧克力牛奶,倒入拉花缸 *註:杯中有巧克力碎屑也沒事兒,之後打發會融合的

4萃取一份意式濃縮咖啡(30ml)

5用宜家的奶泡棒打發巧克力牛奶。 *小tip:好多人買了這款神器,但是打發出的都是超級大粗泡,口感不佳。 掌握合適的使用方式,先要了解奶泡打發原理:即先將空氣打入牛奶中,產生泡泡,再旋轉牛奶,捲入泡泡,讓泡泡從大變小再從小變更小,最後使得奶泡綿密。 因此,在打發過程中,第一步先產生氣泡(隨手打一會就行);第二步,將旋轉頭稍微側過,偏移中心一部分,讓漩渦在中心,而旋轉頭在側邊,這時候只會聽到旋轉的聲音,而不會產生噗嗤噗嗤的氣泡聲。 右側步驟圖為我最終的打發效果,因為裡面含有巧克力,所以不會產生純牛奶的好看的綿密效果,但口感仍會有咬著雲朵的感覺。

6將打發巧克力牛奶旋轉倒入意式濃縮中。因為製作的是卡布奇諾,所以奶泡占比較多。

7這張是奶泡占比較少的效果,cafe choclatte吧

8再盡心盡力發個巧克力圖,真心覺得很棒!每天一小板剛剛好! https://www.xiachufang.com/goods/49951/


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