魚肉: 500g， 魚骨: 一條， 橋頭牌酸菜魚包: 一袋， 料酒: 兩勺， 生粉: 兩勺， 雞蛋: 一隻， 姜: 少許， 蒜頭: 三瓣， 蔥: 幾根， 花椒: 十幾粒
1將魚肉切片（沿著魚肉紋路切，儘可能切薄一些），將魚骨斬段。雞蛋分離蛋清和蛋黃。姜切絲，蒜切粒，蔥切小段。
2魚片用料酒，生粉，蛋清，酸菜魚包里的腌魚粉，薑絲抓勻，腌半小時。
3鍋燒熱後，倒入少量食用油，然後放入蒜粒炒一下，再將酸菜魚包里的酸菜加入，煸炒三分鐘。之後倒入清水，放入魚骨，酸菜魚包里的粉料和湯料，大火燒開之後轉中火繼續煮五分鐘。
4轉小火，撈出酸菜和魚骨放在大湯碗里，將鍋里的剩湯再次大火燒開後，馬上倒入魚片，煮一分鐘之後熄火，將魚片和湯倒入大湯碗。將蔥花，花椒粒鋪面。
5鍋燒熱，加入大概兩勺芝麻油，燒熱後馬上澆入湯碗。酸菜魚大功告成啦！開吃！O(∩_∩)O
看到很多食譜用的是一整條魚，回家再分解，我是直接在市場買的純魚肉，然後自己切片就行，省去了剖魚的步驟。而且純魚肉沒有骨頭，吃起來口感更好哦，嘻嘻。然後另外再買一條魚骨，用來熬湯。