原料

【1】水油皮: ， 中筋麵粉: 200克， 溫水: 85克， 糖: 20克， 豬油: 30克， 【2】油酥: ， 低筋麵粉: 160克， 豬油: 100克， 【3】餡料: ， 豬肉: 250克， 榨菜: 60克， 老抽: 1勺， 鹽: 2小勺， 白砂糖: 少許， 生抽: 2勺， 芝麻油: 1勺， 薑末: 少許， 小蔥末: 少許， 料酒: 1勺， 雞蛋: 1隻

步驟

1將【3】餡料里的所有料拌在一起，攪拌到上勁，不是水水的，如圖，有光澤。

2分成20克左右的肉圓，放進冰箱冷凍30分鐘，便於後麵包進皮子裡。

3將【1】水油皮的配料，揉成光滑麵糰，保鮮膜包住，醒面30分鐘。醒面後，分成22g左右的小麵糰，15個左右，蓋上保鮮膜，防止變干。

4將【2】油酥里的全部配料，揉成團。油酥團如果有點粘的話，先放在冰箱裡冷藏30分鐘左右，再取出分小團。分割成18g左右的小油酥團，15個左右保鮮膜蓋好，待用。

5將水油皮的小麵糰擀薄，像包豆沙湯圓那樣，將油酥丸子包進去，揉圓。依次做完15個，蓋上保鮮膜。

6將麵糰擀成橢圓形的薄片

7從一段捲起，端頭壓下面，依次完成所有的小麵糰。

8重複步驟6-7，再做一遍，醒面10分鐘。

9將麵糰放平，用食指把中間按下去

10將兩邊對摺，捏緊

11像擀餃子皮一樣，把小麵糰擀成邊緣薄，中間稍後的圓皮子。

12包肉餡，手法和捏湯圓差不多，收口收緊，收口的一面壓在下面。最後在上面蓋紅印。本人沒有紅印章。用礦泉水瓶的蓋子蘸了紅色食用色素，蓋了外圈。裡面的字和圖案就自由發揮吧，用牙籤蘸著顏色寫。沒有毛筆的苦。 切記：蘇式月餅是不在上面塗蛋液撒芝麻的，是蓋紅印。

13烤箱預熱到200度，中層烤30分鐘出爐。大功告成。